La Batalla de Puebla tuvo lugar el 5 de mayo de 1862 cerca de la ciudad de Puebla (México), en el ataque y defensa del Fuerte de Loreto y del Fuerte de Guadalupe, durante la invasión francesa de México. Fue una importante victoria mexicana con resonancia global, pues venció al ejército más experimentado y reputado de la época y se conmemora en México con la fiesta del Cinco de Mayo.

Fue el primer enfrentamiento a gran escala entre franceses y mexicanos. Inclusive el propio General Ignacio Zaragoza y el General Porfirio Díaz ya se habían enfrentado a las tropas francesas, aunque fueron combates considerados pequeños. Si quieres sigue leyendo sobre la Batalla de Puebla 

Y hoy me estaba acordando de esa canción que tuvo mucho éxito y bendito YOU TUBE! Aquí les dejo el video con la canción, para recordar con mucha nostalgia

El grupo La Tropa Loca uno de los pioneros del rock and roll en México, grabó la canción,  La Batalla del 5 de Mayo, allá por los años setentas, (que alguien me corrija);  es una canción adaptada de La Batalla de Nuevo Orleans, grabada por Johnny Horton y otros.

La canción fue éxito en aquella época porque relató en forma sencilla el hecho histórico. También la grabó Lázaro Salazar y su Grupo El Tren. La canción es frecuente en las asambleas escolares.

Y aquí está la letra, que a mi leal saber y entender esta es la mejor versión,  porque luego le cambian palabras (que alguien me corrija)

La Batalla del 5 de Mayo

Recién firmado el Convenio Soledad

llegaron los franceses y rompieron su amistad

traían la consigna de acabar con la Nación

y derrocar a Juárez por orden de Napoleón

Coro

Cayeron diez y ninguno mexicano

siguieron otros seis y empezaron a notar

que a ningún francés en aquel 5 de Mayo

se le veían los pies y corrían sin parar

Lorencez dijo en su carta a Napoleón

con los 6 mil franceses fácil es nuestra misión

mejor es nuestra raza, también la organización

pero los mexicanos le enseñaron la lección

Coro

Cayeron diez y ninguno mexicano

siguieron otros seis y empezaron a notar

que a ningún francés en aquel 5 de Mayo

se le veían los pies y corrían sin parar

El General Zaragoza comprobó

que la lucha a bayoneta cuerpo a cuerpo fue mejor

que los franceses invencibles ya no son

restándole prestigio al famoso Napoleón

Coro

Cayeron diez y ninguno mexicano

siguieron otros seis y empezaron a notar

que a ningún francés en aquel 5 de Mayo

se le veían los pies y corrían sin parar

Y corrían a pie y corrían como trenes

brincaban los magueyes al disparo del cañón

brincaban nopales más alto que las liebres

y otros se arrastraban como herido camaleón

TAQUITOS DORADOS CASEROS

Sirve a 8 (de 4 c/u)

Los taquitos dorados son un antojito que se prepara con tortillas de maíz, cuando están blanditas para facilitar enrollarlos, se rellenan por lo general con carne deshebrada de res o de pollo, pero también de papa con queso, de frijoles refritos, de barbacoa de res, o de lo que se te antoje. Una vez que ya los enrollé, yo los prendo con palillos de dos en dos para después freírlos en una cacerola hondita con abundante aceite, porque tiene que ser fritura profunda, hasta que queden doraditos y crujientes. Los pongo paraditos en un plato hondo para que se vaya escurriendo el exceso de aceite.

Los taquitos dorados o blanditos son típicos en Tampico, ya sea en un Restaurante 5 estrellas o en las taquerías y aún en puestos callejeros, es común ver, señoras que ponen una mesita afuera, en la banqueta de sus casas, en las tardes-noches.

Ingredientes

Un kilo de tortillas

Un kilo de carne deshebrada de res o pollo

(Ve la receta de deshebrada para tacos) O simplemente deshebrada con sal

Lechuga finamente rebanada

Cebolla finamente tajada

Tomate rojo en cuadritos

Un queso blanco fresco

Aguacate maduro

Crema opcional

Salsa al gusto

· Compra las tortillas y aún calientes rellénalas con la carne, enrollándolas y ensártalos de dos en dos con un palillo y ponlas en un recipiente o en bolsas, listos para dorar en aceite caliente, (a fuego alto). Yo hago muchos y los congelo.

· Una vez bien doraditos y escurridos los taquitos, coloca 4 en cada plato, frijoles a un costado, (opcional), encima de los tacos, lechuga, cebolla, tomate en cuadritos, un poco de aguacate. Arriba de todo el queso desboronado y la crema si gustas

· En la mesa, chiles en vinagre y salsa al gusto.

Los pongo a escurrir paraditos

Sugerencias de adornos: Cueritos en vinagre, zanahoria cruda rallada, con la lechuga, o cocidas en cuadritos, papitas en cuadritos fritas, chiles en vinagre.

Las flautas son una variante de estos tacos, se hacen igual pero encimando 2 tortillas casi a la mitad y así queda un taco más largo o compra tortillas grandes para flautas. Para dorar las flautas es necesario una sartén amplia.

Chimichurri (o abreviado chimi) es una salsa o adobo culinario de consistencia líquida, típico de Argentina y Uruguay, parecida al pebre chileno. Generalmente es una salsa picante que se utiliza para acompañar carnes como el asado, los choripanes o marinar pescados y aves

Ingredientes:

Media taza de agua hirviendo

1 cucharadita de consomé

1 taza de aceite de oliva

8 dientes de ajo finamente picados

1 y media tazas de perejil picado

1 y media cucharadas de orégano

4 hojas de laurel picado

Pon a hervir el agua con el Knorr Suiza. Apaga el fuego. Agrega los demás ingredientes, revuelve en un frasco, tápalo, déjalo reposar hasta el otro día.

CHIMICHURRI II

2 ramilletes de perejil picado

4 ajos picados

½ taza de aceite de oliva

2 cucharadas de vinagre de vino

1 cucharadita de orégano seco

¼ de cucharadita de Cayena (chile polvo)

1 ½ cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta molida

Mezcla todos los ingredientes. Déjalos reposar a temperatura ambiente, al menos una hora antes de usar.

CHIMICHURRI III

Una taza de agua hirviendo

2 cucharaditas de sal y pimienta

Abundante perejil picado finamente (1 mazo grande)

Chile seco desmenuzado

Ajos picados finamente 1 cabeza

Pimientos rojos picados finamente

Cebolla picada finamente 1 grande

Vinagre de vino

Aceite de oliva

Revuelve todos los ingredientes y reposa 12 horas en un frasco

Fotos: web

PIPIAN ROJO

Amigos, complementando la receta de Tortitas de camarón en pipian rojo, hoy publicaré también esta receta básica de PIPIAN ROJO, que puede hacerse con  SEMILLA DE CALABAZA, AJONJOLÍ, o CACAHUATE. Ustedes deciden.

Ingredientes

6 chiles anchos sin semillas ni venas, (reserva 1 cucharada de semillas)
1 raja de canela
3 clavos de olor
5 pimientas negras enteras
¾ de taza de semillas de ajonjolí o de calabaza
1 diente de ajo
3 cucharadas de manteca de cerdo o aceite de oliva
Sal

Calienta un sartén a fuego medio. Tuesta los chiles anchos ligeramente aplanando los chiles hacia abajo, por no más de 5 segundos,  usando una espátula de metal. Se le forman unas ampollitas. Pásalos a  un tazón grande, cubre los chiles con agua caliente y remójalos por 10 minutos.

Tuesta en seco, en un comal con reborde o en una sartén, las semillas de ajonjolí, pepitas de calabaza o cacahuate, hasta que doren. Deja que se enfríen. Una vez frías, agrega las semillas, la canela, clavos y pimientas en un molino para especias, licuadora, procesador o mortero y muele las especias hasta hacerlas polvo

Coloca los chiles remojados y suaves en una licuadora. Añade el ajo y 1 taza de caldo de pollo. Licua a formar un puré.

Calienta una sartén o cazuela a fuego bajo. Fríe las semillas molidas y las especias a fuego bajo por 3 minutos revolviendo constantemente.

Añade el chile ancho molido a las especias y cocina por 5 minutos revolviendo constantemente.

En este punto puedes dejar que se forme una pasta para uso posterior o agregar más caldo y carne de pollo o cerdo cocido.  Con esta receta básica puedes agregar otros ingredientes, a tu gusto, como jitomate asado, chile picoso, etc. 

AMIGOS, He aquí otras equivalencias muy útiles . Espero que les sirva mucho.

0.95 litro = 1 cuarto de galón (1 quart) (4 tazas)

1 barra de mantequilla = 125 gramos

1 cuarto de galón (1 quart) = 2 pintas

1 cuarto de galón (4 tazas) = 0.95 litro

1 cucharada = 3 cucharaditas de te

1 cucharada = 1/16 taza

1 cucharada de azúcar = 20 g. Aprox

1 cucharada de harina = 15 g. 2 cucharadas = 1onza Aprox.

1 cucharada de liquido = 20 g. Aprox

1 dl = 100 g.

1 l = 1 k es una una equivalencia aproximada

1 litro = 4 tazas 

1 pinta = 2 tazas ½ litro

1 taza = 16 cucharadas = 8 onzas

1 taza de arroz = 200 g. es Aprox.

1 taza de azúcar = 225 g. Aprox.

1 taza de harina = 120 g Aprox.

1 taza de liquido = 225 / 250 g es Aprox.

1/16 taza = 1 cucharada

1/2 taza = 8 cucharadas

1/3 taza = 5 cucharadas + 1 cucharadita

1/4 taza =4 cucharadas

1/6 taza = 2 cucharadas + 2 cucharaditas de te

1/8 taza = 2 cucharadas

10 cucharadas + 2 cucharaditas = 2/3 taza

12 cucharadas = 3/4 taza

120° Centígrado = 1/2 termostato Tibio para cocinar merengues

15 ml. = 1 cucharada

16 cucharadas = 1 taza

2 cucharadas = 1/8 taza

2 cucharadas + 2 cucharaditas = 1/6 taza

2 pintas = 1 cuarto de galón (1 quart)

2 tazas = 1 pinta = 470 ml.

2/3 taza = 10 cucharadas + 2 cucharaditas

250 ml. = 1 taza =   8 onzas

3 cucharaditas  = 1 cucharada

3/4 taza = 12 cucharas

3/8 taza = 6 cucharadas

4 cucharadas = 1/4 taza

470 ml. = 1 pinta (2 tazas)

5 cucharas + 1 cucharita de te = 1/3 taza

5 ml = 1 cucharadita

50 ml. = 1/5 taza

6 cucharadas = 3/8 taza

8 cucharadas = 1/2 taza

AMIGOS, Quiero compartir con ustedes esta historia que encontré en video Y ACUERDENSE:

NUNCA PIENSEN MAL CUANDO SALEN LA COMIDA...

AMIGOS, Esta receta es más que nada para todos los mexicanos que están fuera de MEXICO, y que extrañan comer tortillas de maíz y los tacos y antojitos mexicanos hechos a base de masa de maíz. Claro para todos aquéllos que les interese este tema.  Espero que les sirva!  Y bienvenidos los comentarios.

COMO PREPARAR NIXTAMAL

· El maíz limpio, “espulgado” libre de basuras, lo enjuagas y lo escurres

· Por cada kilogramo de maíz se requieren de 2 a 3 litros de agua y dos cucharadas de cal apagada disuelta en ½ taza de agua.

CAL APAGADA.- Cal en estado químicamente inactivo. Para verificar tal condición, agrega unas gotas de agua a la cal en un recipiente de metal o de vidrio. En caso de que desprenda vapor o humo, agrega poco a poco más agua hasta su completa inactivación, es decir, cuando hay no desprenda vapor.

· Coloca todo en un recipiente de barro, o de peltre  y llévalo a hervir a fuego suave sin tapar durante unos minutos, moviendo constantemente con una cuchara de madera. Retira la olla del calor, cubre con una tapa y deja reposar toda la noche.

· Para saber si el maíz está listo, frota un grano con los dedos, y éste debe pelarse fácilmente. Retira el líquido de la cocción llamado nejayote, y enjuaga el maíz una o dos veces sin frotarlo hasta que el agua salga limpia. Escurre.

· El maíz está listo para ser molido en el metate, en el molino casero o en el molino público donde procesado con un poco de agua, da origen a la masa nixtamalizada.

Agrega un poco de agua, amasa y la masa está lista para usarla!

Imagenes Cortesía de: http://mexicoinmykitchen.com

Como hacer masa de maíz, versión en inglés, con imágenes

Con referencia al "pan bendito del Padre Pío" Una cadena que anda de moda. Recibes la masa madre, tienes que hacer un ritual, menearla en días determinados, luego hacer el pan y comértelo y dárselo a tu familia. Investigando en la red, averigue que la iglesia Católica se opone a estas cadenas, y no es tampoco Cristiano. Según dice el Padre Ernesto María Caro,  es de origen esotérico.  Yo recibí de mi cuñada la masa madre pero me entró la duda y como decía mi mamá "ante la duda abstente" No lo hice, (y dísculpas para mi cuñada)  porque no lo iba a hacer con fe. Le pregunté a mi hermana Gilda que es Pastora Cristiana y esto fue lo que me dijo:  ¿Tú que opinas?

Correo de Gilda

Lo del famoso panecito está fatal
deséchalo, y ni te preocupes vé qué dice
en 1Timoteo 4:7 y 8
La piedad (todo lo relacionado con Dios y que está
en Su Palabra) como dice en estos versículos, tiene Promesa
de Dios para ésta vida, y muchas más para la Vida Eterna
encontraras muchisimas Promesas de Dios para tí,
en Las Escrituras, que solo tienes que pedir en Oración.
Si queremos las Bendiciones de Dios solo necesitamos
estar En Cristo, para obtenerlas
Efesios 1:3... (siguientes vers.) y 2 Pedro 1:3 y 4
Bien Nora

Si quieres consultar la PALABRA DE DIOS, rápido y fácil.

8 cucharadas de azúcar (1+7)

1 pizca de sal (Lo que agarres con índice pulgar y dedo medio)

18 g de levadura en polvo (1 cucharada es=a 10g)

6 cucharadas de leche tibia

4 huevos temperatura ambiente

150g de mantequilla temperatura ambiente (le pusimos 1 barra de 100g y media más, marca LALA)

Canela en polvo

Pasitas (Le pusimos Cranberry)

Nueces (opcionales, las tuestas)

JARABE

1 Taza de azúcar

½ taza de agua

GLASEADO

1 Taza de azúcar glass

1 cucharadita de jugo de limón

3 cucharadas de agua

Procedimiento:

· Disuelve la levadura en la leche tibia con una cucharada de azúcar y deja reposar en un lugar tibio.

· Revuelve la harina con las 7 cucharadas de azúcar restantes y la sal en el tazón con la paleta puesta. Hazle un pozo en medio y añade los huevos y bate con la paleta hasta integrar. Ponle el gancho a la batidora y amasa 5 minutos.

Agrega la mantequilla poco a poco en trozos y bate 5 minutos más o hasta que la masa ya no esté pegajosa raspando los lados del tazón con una espátula de vez en cuando, hasta que se desprenda. Forma una bola con la masa y regrésala al tazón. Cubre el tazón con papel film y deja reposar hasta que la masa doble su volumen

· Extiende la masa con el rodillo sobre una superficie enharinada, formando un rectángulo de un cm. De grosor. Cubre la superficie con canela y pasitas (nuez opcional) y enrolla por el lado más largo.

· Corta rebanadas de 5 cm con un cuchillo enharinado o con un hilo dental. Acomoda los roles en un molde y déjalos reposar hasta que doblen su tamaño. Hornea en horno precalentado a 180°C por 15 a 20 minutos.

Para hacer el jarabe hierve los ingredientes y baña los roles saliendo del horno.

Para hacer el glasé mezcla los ingredientes y cubre los roles cuando hayan enfriado.

Muchas gracias  a Mely por compartir conmigo sus fotos de esta receta. 

Recipe in English