AMIGOS, hoy publicaré la receta de ROSCA DE CHAMOY, una colaboración de mi amiga NORMA ODILIA GARZA

Es novedosa, se antoja en estos días de calor, para una reunión familiar o de amigos.

ROSCA DE CHAMOY

Ingredientes

Pepino rallado

Zanahoria rallada muy finamente

Jícama rallada

Grenetina en polvo

Limón

Chamoy

Chile en polvo

Cacahuates

Eskuinkles

Churritos

En fin, lo que le quieras poner arriba

En un molde de rosca lo cubres con el plástico auto adherible

Pones el pepino bien escurrido de todo su jugo y lo aprietas (bien compacto)

Después pones grenetina en polvo

Agregas la zanahoria igual bien compacta

Le pones jugo de limón

Agregas grenetina en polvo

Y por último la Jícama, igual apretando muy bien para que quede todo bien compacto y sea fácil desmoldar

Lo dejas un rato en el refri (como 2 horas) antes de desmoldar

Ya desmoldado le pones encima jugo de limón, chamoy, chile en polvo, eskuinkles o cualquier otro tamarindito que tengas

En medio de la rosca yo le pongo un vasito con chamoy y cacahuates, churritos, tamarindo, etc. le pones lo que se te antoje.

Espero me haya explicado pues ya ves que no soy buena para esto, si tienes dudas me dices.

Saludos

Norma

PAY DE LECHE (DULCE MANJAR BLANCO) Es típico en Tampico y Madero Tamaulipas.

Salen 2 pays chicos o uno grande

Ingredientes

1 MASA BASICA PARA PAY horneada al blanco

3 tazas de leche
1 RAJA de canela gruesa 
¼ cucharadita de sal
4 cucharadas de maizena

1 huevo
¼ taza de agua
½ taza de azúcar + 2 cucharadas o al gusto
1 cucharadita de vainilla

· Pon a hervir la leche con el azúcar, sal, vainilla y canela. Licua la maizena, huevo y agua o bátela con un batidor de globo. Agrega un poco de la leche a la mezcla de maizena para atemperar, y después vacíala a la leche moviendo constantemente con el batidor.

• Cocínalo todo sin dejar de mover hasta que espese y esté cocida. Vacía el dulce tibio sobre la costra horneada para pay, (crujiente) y espolvoréalo con canela molida. Deja enfriar y mételo al refrigerador para que cuaje bien. Mejor de un día para otro.

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FRIJOLES CHARROS

Los frijoles charros son originarios del norte de nuestro país, otros dicen que de Jalisco. Acostumbramos servirlos con la carne asada, en las parrilladas, cabrito al pastor, pollo a la parrilla o al carbón, etc.

1 Kg. de frijol pinto o peruano, flor de mayo,Etc.  libre de piedrecillas y lavado

Agua, Sal, una cucharada,

3 dientes de ajo

Media cebolla chica

6 tomates guajitos rojos maduros (puede ser picado o molido)

2 ajos grandes picados finamente

½ cebolla asada o picada finamente

½ cucharadita de cominos molidos

½ cucharadita de pimienta molida

2 cucharadas de Knorr Suiza

¼ K de tocino ahumado

¼ K de jamón (o chuleta ahumada)

¼ K de salchichas (si te gustan)

¼ K de chorizo estilo español (seco y rebanado) CANTIMPALO FUD

Un ramito de cilantro bien lavado y picado, bastante.

§ En la noche, pon a remojar los frijoles en agua de botellón que los cubra en un recipiente de plástico o peltre, con la cebolla y los ajos y sal. Los frijoles absorberán el agua.

§ Al otro día, ponlos a cocer en una olla exprés de 6-7 litros su agua y más agua que los cubra, durante 35-40 minutos. Si no los remojaste 50-60 minutos. Aparte:

§ Haz un recaudo: Muele en la licuadora el tomate, cebolla y ajos, con el comino y pimientas. Resérvalo. Estos ingredientes pueden ser picados (tomate, cebolla y ajos)

§ En una olla grande y onda, donde quepan los frijoles charros, pon el tocino a fuego suave a que suelte la grasa junto con el chorizo, si sueltan mucha grasa retírala. (Yo se la saco toda porque no me gusta la grasa del chorizo y le pongo aceite nuevo) agrega el jamón o chuleta en cuadritos y la salchicha en rueditas y cuando todo esté salteado, agrega el recaudo y Knorr Suiza.

§ Si picaste la cebolla agrégala primero con los ajos picados, luego de este sofrito agrega el jitomate picado y deja que se fría muy bien. Añadiendo aquí el comino y la pimienta molidos.

§ Deja refreír y agrega los frijoles cocidos. Deja hervir a fuego suave. Rectifica la sazón. Deben quedar caldosos. Al último ponle el cilantro y apaga el fuego. Sírvelos muy calientes, para acompañar una carne asada, cabrito, o como sopa en una comida mexicana.

Foto del plato con frijoles charros: web

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JAIBAS RELLENAS Tampico Tamaulipas

AMIGOS, Les comparto mi receta de JAIBAS RELLENAS, deliciosas como entrada o plato principal.

La jaiba es representativa de TAMPICO, (Puerto Jaibo)

Ingredientes:

12 conchas (caparazones) de jaiba

2 Kilos de pulpa de jaiba limpia

Aceite de oliva

1 cebolla grande finamente picada

4 dientes de ajo grandes finamente picados

1 pimiento morrón o verde fresco finamente picado

Chile verde sin semillas y picado opcional (puede ser jalapeño)

6 tomates bola grandes sin las semillas finamente picados (puede ser sin tomate)

Perejil picado un macito

Sal

4 huevos batidos o los necesarios

Galleta salada molida o pan molido el necesario

Una brocha de cocina

· Calienta el aceite en una cazuela o cacerola

· Añade la cebolla, ajo, pimiento, perejil y jitomate picados y haz un sofrito con todo esto

· Agrega la pulpa de jaiba y revuelve

· Rectifica la sazón y si le falta sal ponle un poco

· Rellena las conchas de jaiba que queden bien rellenas

· Barniza con huevo batido y espolvorea que queden muy bien cubiertas, con la galleta o pan molido

· También las hacen fritas (fritura profunda en mucho aceite)

· Aplana un poco con la mano y rocíalas con aceite de oliva o mantequilla

· Mételas al horno a que doren

· Sírvelas con limones recién partidos salsa de la Jaibita, Valentina o Pulpito y unas galletas saladas

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LIMONADA DE PEPINO AGUA DE PEPINO

Sirve a 6 (2 vasos por persona)

12 tazas de agua

1 Pepino de cáscara verde

4 limones grandes, agrios libres de semillas cortados en 4

4 limones (el jugo)

1 Trozo de jengibre fresco opcional

1 vara de apio opcional  

Endulzante al gusto

Hielo

Licuadora

Jarra de cristal

Vasos

· Coloca en la licuadora 4-5 tazas de agua y reserva el resto

· Coloca también el pepino cortado con todo y cáscara, el jugo de 4 limones y 4 limones cortados en cuatro y sin las semillas, el jengibre y el azúcar, miel, o endulzante al gusto

· Licua todo muy bien y cuela con un colador fino, exprimiendo bien la pulpa. Pasa la limonada a una jarra de cristal y añade el resto del agua y ajusta el azúcar y agrega muchos cubos de hielo

· Sirve y disfruta

· Si lo prefieres exprime el jugo de los 8 limones. La cáscara del limón le da un gusto un poco amargo, pero el sabor es más acentuado, a mí me gusta así.

· Con la cáscara, debe tomarse inmediatamente, no lo dejes para después, porque amarga más.

Vegetal alternativo: Un betabel grande crudo cortado en trozos pequeños (Próximamente lo publicaré, pero se hace igual)

AMGOS, Un día decidí experimentar con esa receta de salsa de Coca Cola

ya que había oído hablar de ella y había visto algunas recetas, sin animarme a hacer alguna.

Este es el resultado, he aquí la receta que, pues está buena, sabrosa, para quien le gusta lo dulcecito

CHULETAS DE CERDO A LA COCA COLA

PARA 2 PERSONAS

4 Chuletas de cerdo

Sal y pimienta

Ramita de tomillo y mejorana

1 hojita de laurel

3 dientes de ajo enteros

Aceite

300ml de Coca cola Clásica no light (Media de 600)

· Condimenta las chuletas con sal y pimienta y unas gotas de jugo de limón.

· En una cazuela o cacerola gruesa, fríe las chuletas hasta que tomen color dorado, a fuego alto, agrega los dientes de ajo y las ramitas de tomillo y mejorana, y la hojita de laurel. Cuando estén doradas retira el exceso de grasa y añade la coca cola y un poquito de Knorr Suiza.

· Tapa la cazuela y deja hervir a fuego medio hasta que la salsa espese y la carne esté suave. Sirve como guarnición arroz, o puré de papa, calabacitas a la mexicana, o ensalada verde.

Opcion:  Corta una cebolla grande en rebanadas y dóralas después de las chuletas y sigue el procedimiento.

AMIGOS, hoy les comparto esta deliciosa receta de SALPICÓN DE JAIBA, que sirve como entrada o como plato principal. También sirve para hacer jaibas rellenas típicas de Tampico, Tamaulipas.

SALPICON DE JAIBA

1 K de pulpa de jaiba limpia y fresca

Aceite de oliva virgen extra

1 cebolla grande finamente picada

3-4 ajos finamente picados

Sal y pimienta negra recién molida

1 macito de perejil picado (o cilantro)

Chile verde rebanado al gusto opcional

1 hoja de laurel grande

Aceitunas rellenas de pimiento rebanadas al gusto

Alcaparras al gusto

Primero, revisa la jaiba porque muchas veces tiene muchas cáscaras y es desagradable masticarlas cuando estás comiendo. Limpia muy bien tu pulpa de jaiba.

Prepara el SOFRITO

· En una sartén amplia y grande calienta el aceite a fuego medio y añade la cebolla y los ajos picados y sofríe 2 minutos. Añade el tomate sin semillas y picado, la hoja de laurel y el perejil picado, deja que se cocine este sofrito

· Añade la jaiba y revuelve, sazona con sal y pimienta, cocina 1 minuto y agrega las aceitunas y alcaparras y perejil picado fresco extra. Apaga el fuego.

Vegetales opcionales: Apio picado y pimiento picado (rojo y verde)

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LECCION EN VIDEO

AMIGOS,  Tenía algunos problemas para comer la comida china con los palitos chinos. Creo que es importante saber usarlos, es cultura.  Miren el video abajo.

Y a propósito de ir a comer y celebrar, hoy 10 DE MAYO, en MEXICO se celebra el DIA DE LAS MADRES 

¡FELICIADES A TODAS LAS MADRES DEL MUNDO!

Yo, preparándome para ir a comer a un restaurante chino, la comida china es una de mis favoritas. Y parece que maté dos pájaros de un tiro, en esta entrada no creen?

ETIQUETE GENERAL PARA COMER CON PALILLOS CHINOS

• Los palillos deben tener el menor contacto posible con la boca. Es de mala educación chupar el extremo de los palillos.
• Si hay cucharas para servir o palillos comunes con la fuente de servir, usa éstos para llevar la comida a tu plato o cuenco antes de usar tus propios palillos. En China, sin embargo, no es raro que uno use sus propios palillos para tomar la comida de la fuente. Con frecuencia esto resulta alarmante para los que no están familiarizados con la costumbre.
• Tras haber cogido una porción de comida, ésta es tuya. No debes devolverla al plato. (Así que haz tu elección antes de levantar los palillos).
• Suele ser de buena educación servir la mejor porción de comida al cuenco de tus invitados. (Ten cuidado con esta práctica, pues mucha gente sigue alguna clase de dieta especial y puede ser difícil elegir comida acorde a los gustos de tus invitados). Además suele preferirse por motivos higiénicos usar el utensilio de servir a tus propios palillos para esta tarea.
• Nunca dejes los palillos clavando el extremo puntiagudo en un tazón de arroz. Este gesto es un recuerdo de ofrendas ancestrales que puede considerarse irrespetuoso.

 - COMO USAR LOS PALILLOS CHINOS.- VIDEO

Delicioso Licuado de yogurt y fruta

Adaptado de Emeryl Lagasse

Por Mely

Amigos esta deliciosa receta es colaboración de mi amiga MELY, una tampiqueña viviendo en Maryland EEUU.

He preparado este licuado por más de 7 años y la verdad no le he cambiado nada. Cosa rara en mí ya que soy amante de experimentar con las recetas y sustituir ingredientes. Bueno quizás un poco. ;) Me gusta poner la fruta congelada.

Sabe riquísimo se los recomiendo sobre todo en temporada de calor es refrescante y nutritivo.

Ingredientes:

1 plátano grande, sin cáscara y rebanado

1 taza de fresas lavadas y sin hojas

½ taza de frambuesas, o 2 kiwis sin cáscara y rebanado

1 taza de yogurt natural simple

¼ taza de jugo de naranja

2 cucharadas soperas de miel de abeja

Hielo al gusto

Instrucciones:

Colocar todos los ingredientes en la licuadora a velocidad alta hasta que logres la consistencia de un licuado, como 30 a 45 segundos dependiendo de tu licuadora.

Vaciar en vasos y ¡a disfrutar!

Ingredientes

4 tomates rojos

4 chiles jalapeños o serranos (cantidad al gusto)

1-2 dientes de ajo

1-2 cebollas cortadas en gajos

Sal

· En un comal o sartén asa los tomates chiles y ajo hasta que el tomate y los chiles se tatemen (el ajo se saca antes)

Vean que le puse muchos chiles, (son jalapeños) es porque no me salieron picosos, pero a veces salen muy picosos y le pongo uno o dos

· Muele los ingredientes asados en un molcajete o en una licuadora (en pulse) debe quedar martajada, no licuada. Colócala en una salsera y ponle sal al gusto

· Asa la cebolla cortada en gajos yo la corto a la mitad, luego en cuartos (en cruz) para que quede en gajos, separa los gajos y ponlos a asar en el comal

· Añade la cebolla y revuelve. Lista la salsa. Rinde 4 porciones, sirve para carne asada, tacos, tostadas, etc.

· Receta de Cathia López de León

Deliciosa salsa asada, con cebolla asada